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【材料 ミニパンケーキ3枚分】

・ 絹ごし豆腐(なめらかタイプ)　60g

・ きび砂糖　8g

・ なたね油　9g

・ 無調整豆乳(固形分8～9%)     30g

・ 米粉 70g

・ ｱﾙﾐﾆｳﾑﾌﾘｰﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　3.5g

・お酢　3.5g

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※動画では米粉は「米の粉(共立食品)」を使用。

他の米粉ご使用場合は”微製粉”で”製菓用”のものを

選ぶようにしてください（参考動画で確かめてください。） 

 

※動画では豆腐は「男の３連チャン（男前豆腐）」を使用。

必ず絹ごし豆腐。なめらかタイプがおすすめです。

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 ※動画では「おいしい無調整豆乳 (キッコーマン)」を使用。

豆乳は固形分が９%前後のものをお使いください。

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【手順】

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⑴豆腐、砂糖、なたね油、豆乳の順番にボールに入れ、

　泡立て器でよく混ぜる。

 

⑵(1)に米粉とベーキングパウダーのを入れ混ぜる。

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⑶フッ素加工のフライパンを強めの弱火で熱し始める。

 

⑷最後にお酢を加え手早く混ぜる。ゴムベラですくってみて、

　リボン状に途切れながら落ちるくらいの固さになれば混ぜ上がり。

※普通の絹ごし豆腐の場合はリボンにならず、泡立て器を振ってやっと落ちてくるくらい。

※少し固めに感じるかもしれませんが、厚めでふんわりした食感に仕上げるコツ。

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⑸生地の固さを見て必要なら

　豆乳を(+５〜１０g)追加し混ぜる。

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⑹フライパンを弱火にし、生地を流し、スプーンで形を整える

⑺蓋をせず２分ほど、裏面がきつね色になるまで焼く

⑻ひっくり返し、蓋をして１〜２分ほど、焼き目がつくまで焼く

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【注意点】

※豆乳の量は使う米粉、豆腐によって変わります。どんな米粉を使った場合でも豆腐が「なめらかタイプ」の場合は「途切れながらリボン状におちる」。豆腐が普通の絹ごし豆腐の場合は「泡立て器を振ってやっと落ちるくらい」を厳守してください。

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生地がそれより「緩すぎる＝水分量が多すぎる」ことになり、

パンケーキにネトつきや重さが出てしまいます。