【材料】

※米ペースト

・ 米粉　10g　

・ 熱湯　25g

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・ 米粉　150g

・ きび砂糖　15g

・ 塩　2.5g

・ ドライイースト 2.5g

・ なたね油　10g

・ ぬるま湯　110g~145g   

※ぬるま湯の量は動画②を参考の上、

少な目から始め調節してください。 

 

【手順】

《1》ボウルに米粉10gを入れ、その上に熱湯

　　　25gを加え泡立て器で混ぜる。

《2》米粉、きび砂糖、塩、ドライイースト

　　　を加え、泡立て器で軽く混ぜる。

《3》ぬるま湯を加え、ゴムベラで粉っぽさが

　　　なくなるまで混ぜます。

《4》なたね油を加え、ゴムベラで約５分

　　　よく混ぜます。

《5》オーブンシートを敷いた型に流し入れ、

　　　爪楊枝で2倍のところに印をつけます。

            型にラップをします。

《6》35℃で約25分〜40分発酵させます。

　　　(印の下0.5cmくらいまでが理想)

《7》型にアルミホイルをドーム状に被せ、

　　　150℃のオーブンで40分。

          アルミホイルを外して200℃でさらに

　　　12分焼いたら出来上がりです。

 

 

【注意点】

※比較的どの米粉にも対応できるレシピですが

　スーパーなどで買われる場合は、

　「料理用」ではなく「製菓用」の米粉を選ぶ

　と失敗が少ないです。

※米ペーストの「熱湯」は必ず沸騰してすぐの

　状態で入れてください。温度が低いと

　ペースト状にならない場合があります。

　冬場はボールを温めておいても良いです。

※ぬるま湯の量は使用する米粉によって

　変わります。別動画を参考の上、少な目から

　始め調節してくださ。

※失敗しないために発酵は”ひかえめ”で。

　２倍の印を超えないようにしてください。

※《4》でハンドミキサーを使用する場合は

　３分くらいで大丈夫です。

※オーブンの予熱中に生地が２倍の印を超え

　そうになった場合は、予熱を中断し、

　そのまま150℃の設定で焼いてください。

※ガスオーブンの場合は温度設定を10℃下げ、

　乾燥防止のため耐熱皿などに水を入れたも

　のと一緒に焼いてください。

　アルミホイルを2重にするとさらに乾燥を

　防げます。

※焼きあがったら型から外し、粗熱がとれ

　たらラップなどで乾燥を防いでください。

　焼き上がり２〜３時間後以降がカット

　しやすく、美味しくいただけます。